Ingredienti
150 g di orzo perlato
150 g di fagioli freschi sgranati (oppure secchi ammollati in acqua fredda per una notte)
70 g di speck in una sola fetta una costola di sedano con qualche foglia
2 carote una patata
2 piccole cipolle una foglia di alloro un mazzetto di prezzemolo
2-3 rametti di maggiorana un rametto di rosmarino
1 spicchio di aglio
olio extravergine d'oliva
parmigiano grattugiato
sale
pepe
Raccogliete i fagioli in una casseruola, aggiungete una carota e una cipolla intere, qualche foglia di sedano e l'alloro, copriteli con abbondante acqua fredda, portate lentamente a ebollizione e fate sobbollire per circa un'ora; salate a fine cottura.
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