Ingredienti per 4 persone:
carpaccio di manzo 400 g
un mazzetto di crescione
yogurt intero denso 125 g
panna 100 g
una mela verde
6 gherigli di noci
un limone
2 cucchiai di olio
sale
pepe
Preparazione:
Scartate le foglie appassite del crescione, lavatele e dividetele. Mondate, lavate e tagliate a fettine sottilissime la mela, irroratele con il succo di mezzo limone perché non anneriscano.
Versate lo yogurt in una ciotola, unitevi la panna e il succo del limone rimasto, l'olio, salate, pepate e mescolate bene.
Disponete il carpaccio sui piatti, salatelo, pepatelo, irroratelo con l'olio e copritelo con il crescione e le fettine di mela. Conditelo con la salsa e guarnite con le noci tritate.
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